為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，保障廣大師生的飲食安全，4月14日下午，平?jīng)?/span>市市場(chǎng)監(jiān)督管理局白所長(zhǎng)一行深入我校開(kāi)展了食品安全知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)。學(xué)校基本建設(shè)與后勤管理處工作人員、校內(nèi)3家餐飲公司所有人共同參加了此次培訓(xùn)。
市場(chǎng)監(jiān)督管理局白所長(zhǎng)進(jìn)行了精彩的授課。他圍繞食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食品原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存、加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)防控等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。通過(guò)引用真實(shí)案例，深入淺出地分析了食品安全事故的成因、危害以及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任，讓參訓(xùn)人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的嚴(yán)峻性。
在食品原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，白所長(zhǎng)提醒餐飲公司人員要嚴(yán)格把控采購(gòu)渠道，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)食材流入學(xué)校，確保原材料的質(zhì)量安全。同時(shí)，要做好食品的儲(chǔ)存管理，分類(lèi)存放，控制好溫度和濕度，防止食品變質(zhì)和交叉污染。
針對(duì)加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)防控，白所長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)了關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理。如食品加工前的清洗消毒、生熟分開(kāi)、烹飪過(guò)程中的溫度和時(shí)間控制、餐具的清洗、消毒等。
在從業(yè)人員管控方面，白所長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)無(wú)健康證不上崗，嚴(yán)格查驗(yàn)健康證明有效期，作業(yè)過(guò)程中落實(shí)“一穿三戴”（即規(guī)范穿著白大褂，規(guī)范戴帽子、口罩和手套）要求和晨檢制度。
在培訓(xùn)過(guò)程中，全體參訓(xùn)人員認(rèn)真聽(tīng)講，積極記錄，并就實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題與市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員進(jìn)行了互動(dòng)交流。
培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校基本建設(shè)與后勤管理處后勤服務(wù)負(fù)責(zé)人對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)。他要求各餐飲公司以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和日常管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，確保學(xué)校食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
